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每天一道菜椒香罗非鱼

2019-11-10 20:10:42 | 来源: 单机资讯

每天一道菜椒香罗非鱼

材料

罗非鱼1条、葱、料酒、花椒油

做法

1.提早将原材料准备好,最好选择刺较少的鱼,比如:桂鱼、多宝鱼等

2.将鱼去除鱼鳃和内脏,用刀在鱼身上划斜刀(有助于入味)

3.将鱼放入蒸锅内,倒适量料酒(去腥),中火蒸10分钟即可

4.蒸鱼的时候用中火,蒸好以后关火,不能蒸太长时间,以避免鱼肉发柴变老

5.将葱切成花

6.锅内倒花椒油烧热至冒青烟

7.将葱花撒在鱼身上,把烧热的花椒油淋在鱼身上激香

8.最后淋上蒸鱼豉油即可

9.一盘飘香的椒香鱼就大功告成了

小窍门

厨房小贴士

1.既然是蒸鱼,就要对鱼的品种有要求。第一鱼不能太大,太大的鱼入味比较困难;第二鱼的刺不能太多,比如鲫鱼刺偏多,食用时比较麻烦,特别家里有老人和小孩不太适合

2.鱼没有像平常用料酒和盐腌是由于盐的摄取会让鱼肉缩水,鱼肉的细嫩度会下降

3.蒸鱼的时候放料酒同样可以到达去腥的目的

4.花椒油不要直接淋在鱼身上,建议在锅中加热,然后淋在撒有葱花的鱼身上,这样能更加激起鱼的香味

5.蒸鱼豉油有咸味,不建议再加盐以免偏咸

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